לחמניות עם קוקוס

475 גרם קמח

35 גרם אבקת חלב

75 גרם סוכר

3\4 כפית מלח

12 גרם שמרים טריים

1 ביצה

40 גרם חמאת

150 גרם מים פושרים

להרתיח : 25 גרם קמח ו125גרם מים, לקרר .

מילוי:

200 גרם קוקוס

100 גרם סוכר

60 גרם חמאה רכה

60 גרם ביצה

להחיות שמרים טריים במים פושרים עם כפית סוכר (סוכר ומים מכמות כללית) במשך 15 דקות .

מערבבים את כל החומרים מלבד חמאה , ומניחים הבצק למנוחה 30 דקות .

ללוש את הבצק במיקסר במשך 10 דקות עם הכנסת חמאה בחלקים .

יוצע  בצק רך מאוד . תפיחה במקום חם להגדלה פעמיים 1.5-2 שעות .

מחלקים את הבצק לחלקים שבים של 80 גרם, יוצרים כדורים ונותנים מנוכה  15 דקות .

כל כדור מרדדים , מורחים מילוי , מגלגלים ונותנים צורה רצוי .

מנוחה שנייה של  שעה עד הכפלה . מורחים תערובת של ביצה וחלב .

אופים 20-30 דקות ב190 מעלות עד צבע זהוב .

לחמניות טעימות !