לצ`זיקה – פשטידת חלב מתוקה מהמטבח הבלקני

לצ`זיקה – פשטידת חלב מתוקה מהמטבח הבלקני

לקלתית : 

300 גרם קמח 

100 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה 

100 גרם סוכר

1 חלבון להברשה 

למלית :

240 מ"ל חלב

4  ביצים

200 גרם סוכר 

1 כפית תמצית וניל או משחת וניל 

לציפוי : 

4 כפות סוכר דמררה

1. מכינים את הקלתית :

מעבדים קמח ,סוכר ,וחמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית .

מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד לקבלת פירורים גסים .

משטחים ומהדקים לתחתית התבנית בקוטר 24 ס"מ  ולשוליים .

מקפיאים לרבע שעה .

2. מחממים תנור ל 180 מעלות .

3. מניחים על הקלתית רדיד אלומיניום ,מפזרים קטניות למשקולת ואופים 10-15 דקות .מסירים את הרדיד ואופים עוד 8-10 דקות עד לקבלת תחתית זהובה .מצננים .מורכים חלמון ,מחזרים לתנור ואופים 5-7 דקות .מצננים .

4. מנמיכים את חום התנור ל140 מעלות .

5. מכינים את המלית ואופים : מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה .יוצקים את התערובת על הקלתית ואופים כ-40 דקות או יותר להתמצקות .מקררים היטב .

6. לפני ההגשה יוצרים ציפוי קרמל :מפזרים על העוגה סוכר דמררה ושורפים עם ברנר או תחת גריל חם ,ליצירת ציפוי קרמל ,כמו בהכנת קרם ברולה .